新產(chǎn)品信息
發(fā)布單位：南寧東恒華道生物科技有限責(zé)任公司
所屬行業(yè)：食品
鑒定時(shí)間：2013年
產(chǎn)品價(jià)格：面議
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普魯蘭酶酶活力定義：在60℃、pH4.5條件下，1min水解普魯蘭多糖（以葡萄糖計(jì)）所需酶量為一個(gè)酶活力單位。
產(chǎn)品性狀及特點(diǎn)：溫度適用范圍：40-65 最適溫度60；pH值適用范圍：4.0-6.5 最適pH值為4.2-4.6
普魯蘭酶在55~65℃范圍內(nèi)活性較強(qiáng), 其中60℃為其降解普魯蘭糖的最適溫度。普魯蘭酶在低于70℃時(shí)穩(wěn)定性較好, 殘余活力在90%以上, 溫度高于70℃后, 酶活力開始迅速下降。最適pH 值為5.0~6.0。在pH 值4.0~7.5 范圍內(nèi), 普魯蘭酶穩(wěn)定性較高, 活力損失較少, 酶的殘余活力在90%以上。
主要用途： 提高麥汁的可發(fā)酵度和改變麥汁糖化的組分，長應(yīng)用于“干爽”型的啤酒和低熱能啤酒的釀造。
產(chǎn)品性狀及特點(diǎn)：溫度適用范圍：40-65 最適溫度60；pH值適用范圍：4.0-6.5 最適pH值為4.2-4.6
普魯蘭酶在55~65℃范圍內(nèi)活性較強(qiáng), 其中60℃為其降解普魯蘭糖的最適溫度。普魯蘭酶在低于70℃時(shí)穩(wěn)定性較好, 殘余活力在90%以上, 溫度高于70℃后, 酶活力開始迅速下降。最適pH 值為5.0~6.0。在pH 值4.0~7.5 范圍內(nèi), 普魯蘭酶穩(wěn)定性較高, 活力損失較少, 酶的殘余活力在90%以上。
主要用途： 提高麥汁的可發(fā)酵度和改變麥汁糖化的組分，長應(yīng)用于“干爽”型的啤酒和低熱能啤酒的釀造。
