單葡糖醛酸基甘草次酸（GAMG）和甘草次酸（GA）是甘草酸的兩種改性衍生物，具有比甘草酸更優(yōu)良的抗炎癥、抗過敏、抗病毒、抗腫瘤等功效，在醫(yī)藥、化妝品行業(yè)具有廣泛應(yīng)用。此外，GAMG 還是一種高甜度（其甜度是蔗糖的 1000 多倍）、低熱量的天然功能性甜味劑。由于化學(xué)改性法鍵選擇性低，很難將甘草酸定向轉(zhuǎn)化為 GAMG 或 GA，且化學(xué)法對生產(chǎn)設(shè)備要求高，反應(yīng)條件苛刻，對環(huán)境也造成較大的污染。生物改性法具有高選擇性、副反應(yīng)少、反應(yīng)條件溫和等優(yōu)點(diǎn)，具有著廣泛的應(yīng)用前景和重要的經(jīng)濟(jì)和社會價(jià)值。本項(xiàng)目自行篩選得到二株性能優(yōu)良的真菌（Li-3 和 Li-60），其中，Li-3 表達(dá)的β-D-葡萄糖醛酸苷酶能定向水解甘草酸末端的一個(gè)葡萄糖醛酸基，將甘草酸定向轉(zhuǎn)化為 GAMG；Li-62 表達(dá)的β-D-葡萄糖醛酸苷酶能同時(shí)水解甘草酸的兩個(gè)葡萄糖醛酸基，將甘草酸定向轉(zhuǎn)化為 GA。本技術(shù)以自行篩選所得兩株真菌（Li-3 和 Li-60）分別表達(dá)的不同催化識別類型的兩種β-D-葡萄糖醛酸苷酶為對象，開發(fā)了生物法定向制備 GAMG 和 GA 技術(shù)，已完成了兩種β-D-葡萄糖醛酸苷酶的基因工程菌構(gòu)建、發(fā)酵條件優(yōu)化及高效催化體系構(gòu)建，建立了適于工廠規(guī)模的生物合成 GAMG 和 GA 工藝。