HC-HDP-11錘度計是美國原裝進口，專為甘蔗制糖業量身打造的全新一款錘度檢測儀。采用快速的微處理器技術與精確的電子掃描相結合的先進臨界角折光儀，它采用遮光工作原理，來自于LED的光線穿過人工藍寶石棱鏡的反射面到達工作面（棱鏡與工藝流體的接觸面）。到達的光線以一系列的角度橫穿過工作面，包括被測量液體的臨界角（Ic）。以小于臨界角的角度穿過工作面的光線被反射到棱鏡的另一個發射面并穿過棱鏡到達CCD（電荷耦合器）線性陣列組并被掃描。當糖漿錘度發生變化時，其折光率也發生改變，臨界角的變化將改變光亮和黑暗時間的比率，并被CCD所檢測到。時間間隔的變化以折射率、Brix、固形物含量或者其他的測量單位顯示出來，CCD掃描測量技術不會受到氣泡或是振動的影響，而且光源要求能量小，增加了壽命。