高通牌蛋糕油專用型蔗糖脂肪酸酯是采用優質白砂糖與天然動植物中提取的食用油脂通過酯化而成的。它是一種非離子型表面活性劑。其特點是：使人造奶油或蛋糕油能保持均一的色度，穩定性強，長時間存放或長途運輸也無水析出
1、使用型號：人造奶油專用型(SE-NY)
2、建議使用量：0.8%～1%（相對總重量）
3、使用方法：將所需的高通牌蔗糖酯用適量的60℃～80℃的熱水充分溶解于水相組分后,再按正常生產工藝生產操作即可。
4、使用效果：
   a)提高人造奶油的品質穩定性，使其保持均勻一致的淡黃色；
   b)使奶油產品質地細膩均勻，表面潔凈，切面整齊，組織細膩均勻，無水珠，無氣室，無雜質，無霉斑，加鹽人造奶油無鹽的晶體存留。

無毒、無嗅、無味，是最適合用于食品的乳化劑。 
對眼睛和皮膚無刺激性，因此不僅適用于食品，而且也適用于藥品和化妝品。
具有良好的生物可降解性，不會造成環境污染。