脂肪酶即三酰基甘油酰基水解酶，它催化天然底物油脂水解，生成脂肪酸、甘油和甘油單酯或二酯。 脂肪酶基本組成單位僅為氨基酸，通常只有一條多肽鏈。它的催化活性僅僅決定于它的蛋白質結構。脂肪酶是一種經過深層液體發酵生產的酶制劑。它的主要活性是脂肪酶，水解油脂，產生單甘油酯、二甘油脂、甘油、游離脂肪酸，補充動物內源消化酶不足。
    脂肪酶能補充動物內源消化酶不足，完善動物消化，滿足動物對高能量日糧的要求；提高飼料轉化率，提高對飼料的消化及作用；減少仔豬斷奶應激，降低腹瀉率，減少消化道疾病，提高仔豬成活率；在水產養殖中，改善餌料系數，提高脂肪利用，減少脂肪肝的形成；保障動物健康，提高日增重和生產性能，改善肉產品質量；促進脂溶性維生素和其他微量元素的吸收和利用。