成果名稱：病害肉速測(cè)方法和便攜式儀器

　　成果擁有單位：廈門大學(xué)

　　成果簡(jiǎn)介：

　　現(xiàn)今檢驗(yàn)和測(cè)定市場(chǎng)肉類質(zhì)量，特別是對(duì)病害豬肉的現(xiàn)場(chǎng)判斷，主要靠市場(chǎng)檢疫人員感官檢驗(yàn)和定性檢測(cè)的方法，如pH值測(cè)定法、硫酸銅沉淀法、細(xì)菌毒素氧化呈色法等，但這些方法具有較大的主觀性和經(jīng)驗(yàn)性，缺乏充分的科學(xué)依據(jù)和數(shù)據(jù)。為快速準(zhǔn)確地進(jìn)行豬肉健康性的現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，并為豬肉品質(zhì)判斷提供準(zhǔn)確的定量依據(jù)，保證人們吃上放心肉，便攜快速的病害肉速測(cè)方法和儀器的研制就顯得至關(guān)重要。目前國(guó)內(nèi)關(guān)于病害肉類品質(zhì)的快速定量檢測(cè)才剛剛起步，本研究通過(guò)檢測(cè)禽畜肌肉中過(guò)氧化物酶的活性水平，實(shí)現(xiàn)了定量評(píng)判禽畜肉健康情況的目的。病害肉速測(cè)方法的研究以及便攜式速測(cè)儀器的制備，現(xiàn)已申請(qǐng)有關(guān)病害豬肉檢測(cè)的動(dòng)力學(xué)方法及裝置的1項(xiàng)中國(guó)發(fā)明專利。目前病害肉速測(cè)儀的研制已經(jīng)趨于完善并投入應(yīng)用，與常規(guī)的病害肉的檢驗(yàn)方法相比，病害肉速測(cè)儀的應(yīng)用不僅方便快速，而且可以得到具體的數(shù)據(jù)，有較高的科學(xué)性和可信度，有效地避免了以往方法的主觀性。快速檢測(cè)儀器裝置具有以下優(yōu)點(diǎn)：①操作簡(jiǎn)單、體積小、重量輕、易于攜帶;②小型化、高度集成化;③儀器采用USB接口與PC機(jī)實(shí)現(xiàn)通訊、聯(lián)機(jī)和幫助等功能，自動(dòng)化程度高;④檢測(cè)時(shí)間短，僅需3 min;⑤整機(jī)功耗小，全部模塊的電源由計(jì)算機(jī)USB端口提供，不用額外連接電源;⑥操作界面中文顯示，人機(jī)交互操作，操作簡(jiǎn)單;⑦特異性強(qiáng)、靈敏度高、而且試劑用量少。適用于現(xiàn)場(chǎng)豬肉品質(zhì)的快速、準(zhǔn)確、定量檢測(cè)。可用于患病禽畜肉的檢驗(yàn)和鑒別，定量的評(píng)判禽畜肉類的品質(zhì)。病害豬肉檢測(cè)裝置由檢測(cè)系統(tǒng)和軟件系統(tǒng)兩部分組成。其中檢測(cè)系統(tǒng)包括電源、發(fā)光二級(jí)管、比色槽、光電池、采集卡，軟件系統(tǒng)包括對(duì)數(shù)轉(zhuǎn)換、數(shù)據(jù)處理及保存。所需原料及試劑易購(gòu)，設(shè)備投入很少，操作也很方便。包括肉類品質(zhì)在內(nèi)的食品安全問(wèn)題，關(guān)系到我國(guó)人民的健康和社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的重要領(lǐng)域。由于我國(guó)肉類品質(zhì)監(jiān)控工作起步晚，檢測(cè)技術(shù)及手段落后，相關(guān)法律法規(guī)還很不完善甚至缺乏，大大制約了對(duì)肉類品質(zhì)的有效監(jiān)控。因此，尤其需要開(kāi)發(fā)快速、靈敏、準(zhǔn)確的快速檢測(cè)技術(shù)和產(chǎn)業(yè)化、確證方法的研究。本研究所研制的病害肉速測(cè)儀可謂是應(yīng)運(yùn)而生。又因其方便，快捷，準(zhǔn)確，成本低等特點(diǎn)，在大型企業(yè)、衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法部門、進(jìn)出口企業(yè)、基層生產(chǎn)部門以及個(gè)人家庭等具有較大的市場(chǎng)潛力。

　　合作方式：產(chǎn)品代銷。

　　聯(lián)系方式：

　　聯(lián) 系 人：陳 曦 電話：0592-2184530

　　E - mail ：xichen@xmu.edu.cn