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天然小麥蛋白的復(fù)合改性方法
關(guān)鍵字：
小麥蛋白
所屬行業(yè)：
其他
發(fā)布時(shí)間：
2016-07-07
價(jià)格：
所在地區(qū)：
福建 廈門
合作信息期限：
2016年7月
合作信息類型：
意向合作
機(jī)構(gòu)類型：
高等院校
供求關(guān)系：
供應(yīng)
合作信息簡(jiǎn)介：
淀粉類食品的改良的發(fā)明很多，目前市售的淀粉類食品改良劑一般采用無機(jī)鹽類與表面活性劑進(jìn)行復(fù)配，例如明礬，碳酸鹽，亞硫酸鹽，乳化劑，蛋白粉等。這些該良劑它們對(duì)淀粉類食品，如拉面、面包等進(jìn)行改良，可增加韌性，調(diào)節(jié)硬度和口感。但無機(jī)鹽類食品添加劑會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一定的毒性，長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)人體..
發(fā)布機(jī)構(gòu)：
廈門大學(xué)
共
1
頁 總數(shù)：
2
條
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